Мексиканской кухней, нас, понятное дело, кормил Алехандро, он любит готовить. Мы были у него два раза.
Первый раз ели тортильи с гуакамоле, если память не подводит. Тортилья (tortilla) - это лепёшка из кукурузной или пшеничной муки,
а дальше я процитирую википедию, потому что написано в ней отлично.